květák, máslo, hladká mouka, mléko, šunka, vejce, uzený sýr, muškátový oříšek, sůl

Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, přidáme mléko a krátce povaříme. Osolíme a přidáme strouhaný muškátový oříšek. Předem uvařený květák rozebereme na růžičky a nakrájíme na malé kousky. Takto připravený květák smícháme s vychladlým bešamelem. Přidáme na kostičky nakrájenou šunku a většinu nastrouhaného uzeného sýra. Vmícháme tuhý sníh z vaječných bílků a rozdělíme do máslem vymazaných lastur. Posypeme zbytkem strouhaného sýra a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct.