Česnek patří k nejoblíbenějším ingrediencím české i světové kuchyně. Dodává pokrmům výraznou chuť, posiluje imunitu a v konfitované podobě se mění v jemnou delikatesu s máslovou konzistencí. Ukážeme si, jak si ho připravit doma a jak ho využít v kuchyni.

Česnek v kuchyni a jeho prospěšnost

Česnek se používá v kuchyni po celém světě po tisíce let. Ceněný je nejen pro svou intenzivní chuť, ale také pro zdravotní účinky. Obsahuje alicin, který působí antibakteriálně a podporuje obranyschopnost organismu. Je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamín C, minerály jako selen či mangan a antioxidanty.

V české kuchyni má své pevné místo – používáme ho do polévek, omáček, masových pokrmů i pomazánek. Zároveň se z něj připravují čaje či tinktury, které se tradičně doporučují při nachlazení.

Co je konfitovaný česnek

Konfitování je technika pomalého vaření v tuku při nízké teplotě. Při teplotě okolo 90–100 °C se stroužky česneku vaří v olivovém oleji či jiném kvalitním tuku, dokud nezměknou a nezískají jemnou, máslovou konzistenci.

Na rozdíl od syrového česneku, který má ostrou chuť a aroma, je konfitovaný česnek sladký, jemný a snadno se roztírá. Výsledkem je surovina, která dodá pokrmům hloubku a bohatost, aniž by byla příliš agresivní.

Pozor na skladování: česnek konfitovaný v oleji je náchylný k rozvoji bakterií, včetně botulismu. Proto je důležité uchovávat ho vždy v lednici, ideálně v uzavřené sklenici, a spotřebovat do 1–2 týdnů.

Postup

1. Česnek rozdělíme na jednotlivé stroužky a oloupeme.
2. Do malého hrnce nebo zapékací nádoby vložíme stroužky česneku a zalijeme olejem tak, aby byly celé ponořené.
3. Přidáme bylinky, bobkový list a koření.
4. Pomalu zahříváme na mírném ohni (nebo pečeme v troubě při 100 °C), dokud česnek nezměkne – trvá to asi 45–60 minut. Stroužky by měly být jemné, ale ne rozpadlé.
5. Necháme vychladnout, přelijeme do čisté sklenice a uchováváme v lednici.

Tip: Můžeme připravit i pikantní variantu s chilli papričkou.

Využití konfitovaného česneku

Možnosti využití konfitovaného česneku jsou téměř nekonečné:

• rozetřený na křupavý chléb místo pomazánky,
• přimíchaný do bramborové kaše nebo polévek,
• jako základ do omáček, těstovin či rizota,
• do domácích dipů a pomazánek,
• olej, ve kterém se česnek konfituje, lze použít k dochucení salátů nebo na grilovanou zeleninu.

Konfitovaný česnek je skvělým způsobem, jak si dopřát jemnější podobu oblíbené suroviny. Je jednoduchý na přípravu a otevře nám nové možnosti v každodenním vaření.

Dále jsme pro vás vybrali

Jak se zbavit zápachu po česneku na rukách: Praktické rady, které fungují

Česnek patří mezi nejoblíbenější suroviny v kuchyni, ale jeho vůně se nepříjemně drží na rukách. Připravili jsme pro vás praktické rady, jak se zápachu snadno zbavit a mít ruce opět svěží.

Dále jsme pro vás vybrali

Podzimní úroda listového salátu vrcholí: jak ho využít do posledního lístku?

Využití listového salátu nemusí končit u obyčejného „salátu k masu“. Když se urodí víc, než stihneme sníst, přichází čas na kreativitu. Ukážeme si, jak listový salát zapojit do hlavních jídel, teplých pokrmů i lehkých svačinek – a jak ho uchovat čerstvý co nejdéle.

Dále jsme pro vás vybrali

Proč jíst rajčata denně: Zdravotní účinky, které vás překvapí

Rajčata patří k nejzdravějším potravinám, které můžeme jíst každý den. Obsahují cenné antioxidanty, vitaminy i minerály a prospívají srdci, pleti i hubnutí.