200g balkánslého sýra, 1 řapíkatý celer, 75g černých oliv, 75g zelených oliv, 4 šalotky, 1 chilli papričku, 6 žampionů
na zálivku: 2 lžíce bílého vinného octa, špetku soli, špetku cukru, 1 lžíci dojonské hořčice, 6 lžic olivového oleje, hrubě mletý barevný pepř

Celer, cibulku a žampiony tence nakrájíme a smícháme. Přidáme ostatní ingredience. Na pánvi krátce opečeme plátky bílého sýra a přidáme je do salátu. Zalijeme zálivkou.