Selská zelňačka s houbami
Venkovská kuchyně je plná jednoduchých, ale přesto chutných pokrmů, které dokážou zasytit a zahřát. Jedním z takových jídel je i selská zelňačka s houbami. Tato polévka, oblíbená zejména v podzimních a zimních měsících, využívá dostupné suroviny jako kysané zelí, brambory a sušené lesní houby. Její příprava je nenáročná a výsledkem je bohatá polévka plná tradičních chutí, která evokuje atmosféru českého venkova. Ať už hledáte způsob, jak se zahřát po procházce v chladném počasí, nebo si jen chcete dopřát kousek tradiční české kuchyně, tato zelňačka je tou správnou
Suroviny
- 500 g kysaného zelí
- 200 g brambor
- 50 g sušených hub
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 lžička kmínu
- 1 bobkový list
- sůl a pepř podle chuti
- 1,5 l vody nebo vývaru
- zakysaná smetana na podávání
Postup
Příprava hub:
Sušené houby namočte do teplé vody a nechte je alespoň 30 minut nabobtnat.
Základ polévky:
V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova.
Přidání koření:
K orestované cibuli přidejte prolisovaný česnek, mletou papriku a kmín. Krátce orestujte, aby se koření rozvonělo.
Zelí a houby:
Přidejte kysané zelí (pokud je příliš kyselé, můžete jej předem propláchnout) a scezené houby. Vše promíchejte a zalijte vodou nebo vývarem.
Vaření:
Přidejte bobkový list, osolte a opepřete podle chuti. Přiveďte polévku k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
Brambory:
Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostky. Po 20 minutách vaření je přidejte do polévky a vařte dalších 15–20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
Dokončení:
Vyjměte bobkový list, polévku dochuťte podle potřeby solí a pepřem.
Podávání:
Polévku podávejte horkou, ozdobenou lžící zakysané smetany a posypanou čerstvě nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Tip na obměnu receptu: Místo hub můžeme dát i 1/4 kg uzeného masa nebo klobásku. Polévka je výborná i druhý den a v létě i studená.
