50dkg špenátu, 8dkg parmezánu, 6dkg másla, 4dkg mouky, 2dkg cibule, 1/4l mléka, 5 žloutků, 5 bílků, sůl, pepř

Špenát uvaříme v osolené vodě, poté jej dáme okapat a jemně nasekáme. Zvlášť si připravíme žlutou máslovou jíšku s cibulkou, zředíme ji mlékem a povaříme. Do vychladlé omáčky zamícháme žloutky, sůl, pepř, připravený špenát, strouhaný parmezánský sýr a tuhý sníh z bílků. Ohnivzdorný kastrol vymažte máslem, naplníme špenátovou směsí a v horké troubě pečeme 35-40 minut.