tuňák, jablka, bílé víno, čerstvý estragon, citrón, olej, máslo, solamyl, vegeta, směs koření na ryby, cibule, sůl

Cibuli pokrájíme, necháme zesklovatět na rozpáleném oleji, zasypeme čerstvým estragonem, zalijeme bílým vínem, doplníme trochou vody a přidáme pokrájená oloupaná jablka. Dusíme na mírném ohni tak dlouho, dokud se jablka nerozvaří. Solamyl rozmícháme v trošce studené vody a zahustíme jím omáčku. Ještě krátce povaříme a odstavíme. Na pánvi rozpálíme máslo. Rybu okořeníme, pokapeme citrónovou šťávou a důkladně opečeme. Tuňáka podáváme přelitého omáčkou.