Guláš z kapra
Kapr v guláši? Možná nezní jako běžná kombinace, ale tahle varianta tradičního českého jídla dokazuje, že i z rybího masa lze připravit plnohodnotný, voňavý a sytý pokrm. Guláš z kapra má jemnější chuť než klasický hovězí, přesto si zachovává svou typickou gulášovou výraznost díky cibuli, česneku a sladké paprice.
Tento recept vychází z jihočeské kuchyně, kde má kapr pevné místo nejen o Vánocích. Příprava je přitom velmi jednoduchá – kapr se nejprve obalí ve směsi papriky a mouky, opeče se dozlatova a poté se dusí v cibulovém základu se slaninou a kmínem. Pikantní tečku celému jídlu dodává čerstvě nastrouhaný křen, který zvýrazní chuť ryby i omáčky.
Kaprí guláš chutná skvěle s čerstvým chlebem nebo s opečenými brambory. A pokud máte rádi netradiční recepty, které vycházejí z české kuchyně, tenhle by rozhodně neměl chybět na vašem stole.
Suroviny
- 300 g vykostěného kapra
- 200 g cibule
- 100 g slaniny
- 50 g křenu
- 4 stroužky česneku
- 50 g sladké mleté papriky
- 50 g hladké mouky
- citronový olej
- drcený kmín
- sůl podle chuti
- olej na smažení
- zeleninový bujón
- plátek másla
- nasekaná pažitka na ozdobu
Postup
1. Kapra nakrájíme na menší kostky, pokapeme citronovým olejem, osolíme a necháme přibližně hodinu odležet v chladu.
2. V misce smícháme mletou papriku s hladkou moukou a v této směsi kapří kostky obalíme.
3. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a osmahneme na ní hrubě nakrájenou cibuli společně s na kousky nakrájenou slaninou dozlatova.
4. Přidáme obalené kousky kapra a zprudka je orestujeme ze všech stran.
5. Vmícháme utřený česnek, drcený kmín a směs zalijeme silným zeleninovým bujónem. Necháme dusit pod pokličkou, dokud maso nezměkne.
6. Na závěr přidáme nastrouhaný čerstvý křen a zjemníme kousek másla, které omáčku krásně zjemní a zleskne.
7. Na talíři posypeme nasekanou pažitkou a podáváme s čerstvým chlebem nebo s opečenými brambory.
