Jahody a rebarbora tvoří skvělé duo – zatímco jahody dodávají sladkost a vůni, rebarbora přináší příjemnou kyselost, která džem osvěží a vyváží. Tato kombinace je ideální na pečivo, palačinky i do jogurtu. Domácí výroba navíc umožní přesně upravit sladkost podle chuti.

K přípravě džemu je ideální použít čerstvé, plně vyzrálé jahody s výraznou chutí. Nejlahodnější bývají z farem nebo ze samosběru – sklízí se až v plné zralosti, takže si zachovají bohaté aroma, i když nejsou tak trvanlivé jako obchodní odrůdy. Rebarboru můžeme sklízet na zahradě nebo koupit na trzích, kde bývá k dostání od jara do počátku léta. Ideální jsou pevné řapíky syté barvy.

Hotový džem skladujeme v čistých a pečlivě uzavřených sklenicích na tmavém a chladném místě, ideálně ve spíži nebo ve sklepě. Správně připravený džem vydrží až rok. Po otevření uchováváme sklenici v lednici a spotřebujeme ji do 2–3 týdnů.

Využití v kuchyni

Tento džem chutná skvěle na čerstvém pečivu, toustech, croissantu, v palačinkách, jako náplň do lineckého cukroví nebo jako ovocná složka do bílého jogurtu či tvarohu. Díky své osvěžující chuti je ideální i do letních dezertů.