Broskvovo-malinový džem bez chemie
Broskvovo-malinový džem je nádherným spojením šťavnatých letních plodů, které oslní svou barvou, vůní i chutí. Zatímco maliny dodají výraznou kyselkavost a sytě červený odstín, broskve džem zjemní, zkulatí jeho chuť a postarají se o kousky ovoce, které v každé lžičce potěší každého milovníka domácích dobrot.
Pokud hledáte džem, který vynikne mezi ostatními a bude se vyjímat nejen na pečivu, ale i v jogurtu, dezertech nebo jako dárek, právě jste ho našli. Kombinace malin a broskví funguje skvěle nejen chuťově, ale i vzhledově. Navíc díky tomu, že si část broskví zachová strukturu, působí džem luxusním dojmem – připomíná totiž spíše ovocný dezert než obyčejnou zavařeninu.
Tento recept je ideální pro všechny, kdo chtějí využít sezónní ovoce naplno a připravit si zásobu sladkých skleniček na zimu. Díky jednoduchému postupu zvládnete džem i bez předchozích zkušeností – a výsledek vás rozhodně nezklame.
Suroviny
- 900 g malin (cca 1,5 litru)
- 700 g zralých broskví (5–6 kusů)
- 850 g cukru
- šťáva ze 2 citronů
Postup
1. Maliny nasypte do většího hrnce, jemně zahřívejte a rozmačkejte lžící nebo vidličkou, aby pustily šťávu. Nechte krátce povařit, dokud nezměknou.
2. Měkké a šťavnaté maliny propasírujte přes jemné síto nebo mlýnek na ovoce, abyste se zbavili zrníček.
3. Malinové pyré vložte zpět do hrnce, přidejte polovinu cukru a polovinu citronové šťávy. Zahřejte k mírnému varu, pak směs přelijte do skleněné nebo keramické mísy. Povrch zakryjte pečicím papírem přitlačeným na pyré a dejte přes noc do lednice.
4. Mezitím spařte broskve – zalijte je vařící vodou, nechte několik minut odstát, pak slupky stáhněte, ovoce rozčtvrťte, vypeckujte a každou čtvrtinu rozřízněte ještě napůl, aby zůstaly větší kousky.
5. Broskve vložte do čistého hrnce se zbytkem cukru a citronové šťávy. Přiveďte jen k mírnému varu, poté přelijte do mísy, zakryjte a také nechte v lednici do druhého dne.
6. Následující den smíchejte broskve a malinové pyré ve velkém hrnci, pomalu zahřívejte a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté zvyšte teplotu a vařte prudce, dokud džem nezačne houstnout a nedosáhne bodu tuhnutí. Pěnu podle potřeby seberte. Nechte 5 minut odstát a promíchejte, aby se broskvové kousky rovnoměrně rozprostřely.
7. Horký džem ihned plňte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
Variace na tento džem:
- Pokud chcete jemnější strukturu, můžete broskve nakrájet na menší kousky.
- Chuť džemu můžete obohatit trochou vanilky nebo kapkou broskvového likéru.
- Pro výraznější chuť malin přidejte malou hrst čerstvých malin i na závěr před plněním džemu doo sklenic.
