Jablečný džem s ořechy a brandy
Jablka jsou symbolem podzimu – voňavá, sladká a šťavnatá, lákají k nejrůznějším receptům. Zatímco klasický jablečný štrúdl zná každý, jablečný džem s ořechy je lahůdka, která dokáže mile překvapit. Jeho příprava je rychlá a nenáročná, přesto působí slavnostně a hodí se nejen pro běžné dny, ale i jako dezert při zvláštních příležitostech.
Kombinace jablek, křupavých vlašských ořechů a kapky brandy vytváří bohatou chuť s jemným kořenitým nádechem, která vynikne v chladnějších měsících roku. Džem si můžeme dopřát teplý s lívanci a vanilkovou zmrzlinou, ale skvěle chutná i studený – třeba s palačinkami, v jogurtu nebo na čerstvém pečivu. A pokud máte rádi neotřelé kombinace, zkuste džem i naslano – na toastu s plísňovým sýrem nebo jako přílohu k pečenému masu.
Tento recept je ideální ukázkou toho, jak jednoduché suroviny dokážou vykouzlit dezert, který zahřeje a potěší. Navíc si ho můžete připravit předem a v lednici vydrží několik dní, takže budete mít vždy po ruce něco sladkého k snídani nebo rychlé pohoštění pro hosty.
Suroviny
- 1 kg jablek (sladké a aromatické odrůdy)
- 110 g másla
- 180 g třtinového cukru
- kůra a šťáva z 2 menších bio citronů
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce brandy
- 220 g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
Postup
Příprava ovoce
Jablka rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a podle chuti je můžeme ponechat se slupkou. Každý díl ještě překrojíme na menší kousky.
Vaření základní směsi
V širším hrnci rozpustíme máslo, přidáme jablka, cukr, citronovou kůru a šťávu. Nakonec vložíme bobkový list. Směs promícháme, přiklopíme a na mírném plameni dusíme asi 10 minut, dokud jablka nezměknou.
Zahuštění a dochucení
Pokličku odstraníme a vaříme ještě 5–10 minut, aby se přebytečná šťáva zredukovala na hustší sirup. Poté vyndáme bobkový list a vmícháme brandy.
Dokončení
Do hotové směsi přidáme nasekané vlašské ořechy. Džem můžeme podávat hned teplý s lívanci a zmrzlinou nebo ho nechat vychladnout. V lednici vydrží zhruba 3 dny.
Jak marmeládu uchovat
Krátkodobě: V uzavřené sklenici uložené v lednici vydrží 3–5 dní.
Na delší dobu: Horký džem naplníme do čistých sklenic, pevně uzavřeme a sterilujeme asi 20 minut při 85 °C. Pokud plánujete džem sterilovat a skladovat delší dobu, připravte ho bez ořechů. Ty je vhodné vmíchat až do části určené k okamžité konzumaci.
