800g kalamárů, 2 sklenice bílého vína, 2 stroužky česneku, svazek zelené petrželky, lžíce másla, šťáva z půlky citronu, sůl, pepř

Kalamáry nakrájíme na kusy a vložíme do hrnce. Přidáme víno, celý oloupaný česnek, svazek petrželky (několik snítek si ponecháme na zdobení), osolíme, opepříme. Nezakryté prudce uvedeme do varu, a zvolna dusíme do změknutí masa - šťáva se musí značně vypařit. Sejmeme z ohně vyjmeme svazek petrželky a česnek, vmícháme máslo, uvařený rozmačkaný česnek a citrónovou šťávu. Pokrm upravíme talíř, ozdobíme nasekanou petrželku a ihned podáváme s rýží.