Kaštanové lanýže v čokoládě – nepečené vánoční cukroví
Kaštanové lanýže patří mezi cukroví, které zaujme už na první pohled. Jemné kaštanové pyré tvoří základ hebké hmoty, která se smíchá jen s trochou cukru a aromatem rumu. Hotové kuličky se nechají vychladit a poté se namáčejí do čokolády, díky níž získají elegantní vzhled i výraznější chuť.
Tento typ nepečeného cukroví pochází z mezinárodní kuchyně, kde se kaštany často používají do dezertů, lanýžů a pralinek. Hodí se nejen na vánoční stůl, ale i jako drobný jedlý dárek – lanýže jsou měkké, vláčné a každá kulička nabízí jemně nasládlou kaštanovou chuť, která se krásně pojí s kvalitní čokoládou.
Suroviny
- 250 g kaštanového pyré
- 50–80 g moučkového cukru (podle sladkosti pyré)
- 1–2 lžíce rumu (volitelné, lze nahradit pomerančovým sirupem)
- 100 g kvalitní hořké čokolády na polevu
- 1 lžíce másla (do čokolády pro jemnější polevu)
Postup
Příprava základní hmoty
Kaštanové pyré vložíme do mísy a necháme povolit na pokojovou teplotu. Přidáme moučkový cukr a podle chuti rum. Vše důkladně promícháme, až vznikne hladká a tvárná hmota.
Tvarování lanýžů
Z připravené směsi odebíráme malé porce a v dlaních tvarujeme kuličky velikosti menšího vlašského ořechu. Uložíme je na talíř nebo tác vyložený pečicím papírem.
Zchlazení
Kuličky vložíme minimálně na 30–40 minut do lednice, aby zpevnily a lépe se namáčely do čokolády.
Čokoládová poleva
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni spolu s lžící másla. Kuličky pomocí vidličky namáčíme do polevy, lehce oklepeme přebytek a necháme na pečicím papíru zatuhnout.
Servírování a skladování
Lanýže necháme v chladu, ideálně v uzavíratelné krabičce. V lednici vydrží zhruba týden.
Tipy a doporučení
Kaštanové pyré
Pokud použijete neslazené, je potřeba přidat více cukru. Slazené pyré stačí upravit jen minimálně.
Rum vs. bez alkoholu
Pro dětskou variantu stačí vynechat alkohol a nahradit ho pomerančovým sirupem nebo kapkou vanilkového extraktu.
Čokoláda
Hořká čokoláda zvýrazní chuť kaštanů, mléčná vytvoří sladší variantu.
Povrch
Místo čokolády lze lanýže obalit v kakau, kokosu nebo mletých ořeších.
