Medovníkové kuličky s karamelovým salkem
Medovníkové kuličky jsou jedním z těch dezertů, které mizí ze stolu rychleji, než stihneme říct „dáme si ještě jednu“. Mají všechny typické přednosti klasického medovníku – karamelovou vůni, medový podtón a jemný krém – ale v mnohem jednodušší a rychlejší podobě. Nemusíme péct několik plátů, vrstvit, promazávat a čekat, až moučník uležení. Tady pracujeme s jedinou tenkou plackou, kterou upečeme, nadrobíme a spojíme krémem do malých lahodných kuliček.
Výhodou je, že kuličky se skvěle tvarují, dají se připravit dopředu a v lednici krásně zpevní. Hodí se jako drobné pohoštění, dezert na oslavy, nebo jako sladkost pro ty, kteří milují medovník, ale nechtějí trávit několik hodin nad jeho výrobou. A navíc – hotové kuličky chutnají ještě lépe druhý den.
Suroviny
Na cca 60 kuliček
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 2 vejce
- 2 lžičky jedlé sody
- 60 g rozpuštěného másla
- 4 lžíce medu
- 200 g moučkového cukru
Krém
- 1 plechovka karamelového salka
- 250 g změklého másla
Postup
1. Příprava těsta
Na vále vypracujeme z uvedených surovin hladké těsto. Rozválíme ho na tenkou placku (ideálně na pečicím papíru), přeneseme na plech a pečeme při 180 °C asi 7–10 minut. Placka by měla zezlátnout, ale ne příliš ztmavnout.
2. Nastrouhání upečeného základu
Po upečení necháme těsto zcela vychladnout. Poté ho postupně rozlámeme a nastrouháme nebo rozmixujeme najemno. Část odebereme stranou – použijeme ji na závěrečné obalování kuliček.
3. Příprava krému
Z karamelového salka a změklého másla vyšleháme hladký, jemný krém. Do něj postupně vmícháme nastrouhané těsto. Vznikne měkká hmota, která se dobře tvaruje, ale zároveň je potřeba ji nechat zpevnit.
4. Odležení a tvarování
Hotovou směs dáme alespoň na 2 hodiny do lednice. Po vychlazení z ní tvarujeme menší kuličky, které nakonec obalíme ve zbytku nastrouhaného těsta.
5. Podávání a skladování
Kuličky podáváme až lehce vychlazené – v chladu získají pevnější strukturu a všechny chutě se krásně propojí. Skladovat je můžeme několik dní v uzavřené dóze v lednici.
