Křehké vanilkové rohlíčky
Vanilkové rohlíčky patří k těm druhům cukroví, které se u nás objevují na vánočním stole každý rok. Jejich jemná ořechová chuť, máslové těsto a vůně vanilky jsou symbolem domácího vánočního pečení a často se předávají z generace na generaci. Přestože receptů na vanilkové rohlíčky existují desítky, základem vždy zůstává poctivé těsto z ořechů, mouky a másla, které po odležení získá tu správnou křehkost.
V našem receptu si ukážeme postup krok za krokem – od přípravy těsta přes tvarování rohlíčků až po jejich pečení a závěrečné obalení v cukru, díky kterému získají svou typickou jemnost. Pokud hledáte spolehlivý recept na vanilkové rohlíčky, který se hodí i pro začínající cukráře a zaručeně provoní celý byt Vánocemi, tady ho máte.
Suroviny
Na těsto
- 300 g hladké mouky
- 100 g mletých vlašských ořechů
- špetka soli
- 80 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového (8 g)
- 200 g změklého másla
Na obalení
- 50 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Postup
Příprava těsta
V míse promícháme hladkou mouku, mleté vlašské ořechy, špetku soli, moučkový cukr a vanilkový cukr. Přidáme změklé máslo a rukama vypracujeme pevné, hladké těsto. Jakmile se směs spojí, zabalíme těsto do potravinářské fólie a uložíme ho do lednice. Necháme ho odležet ideálně přes noc, aby se chutě krásně rozležely a těsto se lépe tvarovalo.
Tvarování rohlíčků
Z vychlazeného těsta oddělíme několik menších částí a každou rozválíme na tenký váleček. Ten nakrájíme na stejné kousky a z každého vytvarujeme malý rohlíček. Hotové kousky rovnáme na plech vystlaný pečicím papírem tak, aby se při pečení neslepily.
Pečení
Připravené plechy vložíme do trouby předehřáté na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Rohlíčky pečeme přibližně 12 minut, dokud nejsou na okrajích lehce dozlatova, ale zůstávají světlé a křehké. Po upečení je necháme krátce zchladnout, aby se nerozpadaly při obalování.
Obalení v cukru
Ještě teplé rohlíčky opatrně obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Pak je necháme úplně vychladnout a uložíme do krabičky, kde během několika dní krásně zvláční.
