Tradiční řecká baklava
Řecká baklava je symbolem sladkého umění, které v sobě nese bohatou historii a tradici. Tento dezert, oblíbený nejen v Řecku, ale po celém světě, kombinuje vrstvy křehkého filo těsta s aromatickou směsí vlašských ořechů a mandlí, doplněnou o vůni skořice a hřebíčku. To vše je završeno sladkým sirupem z medu a citronu, který dodává baklavě nezaměnitelnou chuť. Připravte si doma tuto tradiční řeckou pochoutku a přeneste se na slunné pobřeží Středozemního moře.
Pokud nechcete filo těsto, které budete na výrobu baklavy potřebovat kupovat, můžete si vyrobit své vlastní dle tohoto receptu:
Suroviny
Na baklavu:
-
400 g filo těsto
-
250 g vlašských ořechů, jemně nasekaných
-
100 g mandlí, jemně nasekaných
-
2 lžičky mleté skořice
-
1/4 lžičky mletého hřebíčku
-
200 g rozpuštěného másla
Na sirup:
-
200 g cukru
-
120 ml vody
-
120 ml medu
-
1 lžíce citronové šťávy
-
1 proužek citronové kůry
-
1 tyčinka skořice
Postup
Příprava sirupu
V hrnci smíchejte cukr, vodu, med, citronovou šťávu, citronovou kůru a skořicovou tyčinku. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte mírně vařit asi 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Příprava ořechové směsi
V míse smíchejte nasekané vlašské ořechy, mandle, mletou skořici a hřebíček
Sestavení baklavy
Předehřejte troubu na 175 °C. Máslem vymažte obdélníkový pekáč o rozměrech přibližně 23x33 cm. Rozbalte filo těsto a přikryjte jej vlhkou utěrkou, aby nevyschlo. Položte jeden plát filo těsta do pekáče a potřete jej rozpuštěným máslem. Tento krok opakujte, dokud nemáte vrstvu z 8 plátů, každý potřený máslem. Rovnoměrně posypte vrstvu těsta částí ořechové směsi. Přidejte další 2 pláty filo těsta, každý potřený máslem, a znovu posypte ořechovou směsí. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete veškerou ořechovou směs. Nakonec přidejte zbývající filo těsto, opět každý plát potřený máslem, dokud nemáte horní vrstvu z 8 plátů. Ostrým nožem nakrájejte baklavu na diamantové nebo čtvercové kousky.
Pečení
Pečte v předehřáté troubě asi 45–50 minut, dokud povrch nezezlátne.
Dokončení
Ihned po vytažení z trouby rovnoměrně přelijte horkou baklavu vychladlým sirupem. Nechte baklavu zcela vychladnout a sirup vsáknout, ideálně několik hodin nebo přes noc.
