Angreštová marmeláda s bezinkovým sirupem
Hledáte inspiraci, co připravit z angreštu? Tato letní marmeláda by rozhodně neměla chybět ve vaší kuchyni! Kombinuje tradiční chuť angreštu s jemně květinovým aroma bezového sirupu a vytváří tak naprosto výjimečný domácí džem, který využijete nejen na chleba s máslem, ale i do sladkých dezertů.
Angrešt je v českých zahradách hojně rozšířený, přesto ho při zavařování často přehlížíme. Přitom právě z angreštu vzniká jedna z nejlepších ovocných marmelád – krásně tuhne, má příjemně sladkokyselou chuť a výborně se kombinuje s bylinkami, citrusy nebo právě s bezovým sirupem. Díky vysokému obsahu přírodního pektinu marmeláda rychle želíruje a není potřeba používat žádné zahušťovací přípravky.
Tento recept na angreštovou marmeládu s bezinkovým sirupem je ideální volbou pro každého, kdo chce vyzkoušet něco nového a zároveň zužitkovat bohatou úrodu angreštu. Hodí se i pro začátečníky – není náročný na techniku a nevyžaduje žádné speciální pomůcky kromě hrnce a případně teploměru. Pokud tedy rádi zavařujete a milujete chuť poctivých domácích džemů, tenhle recept byste si rozhodně neměli nechat ujít.
Suroviny
- 1 kg angreštu
- 900 g bílého krupicového cukru
- 100 ml bezinkového sirupu
- 300 ml vody
Postup
Příprava ovoce
Angrešt omyjeme a zbavíme stopek i bubáčků. Vložíme ho do velkého hrnce nebo zavařovacího kotlíku spolu s vodou. Na mírném plameni vaříme asi 15 minut, dokud se angrešt nerozvaří na hustší ovocné pyré. Občas promícháme.
Přidání cukru a vaření
Do rozvařeného ovoce přisypeme cukr a na mírném ohni mícháme, dokud se zcela nerozpustí. Poté zvýšíme teplotu na maximum a vaříme zhruba 10 minut. Směs pravidelně promícháváme, aby se marmeláda nepřipálila, a průběžně sbíráme pěnu z povrchu. Pro přesné určení bodu varu můžeme použít cukrářský teploměr – ideální teplota pro tuhnutí marmelády je 105 °C (ale postačí i kolem 104 °C).
Zkouška tuhosti a dochucení
Lžičku marmelády kápneme na talířek, který jsme předem dali do mrazáku. Necháme vychladnout asi 2 minuty a pak jemně zatlačíme prstem. Pokud se povrch svraští, marmeláda je hotová. Pokud ne, ještě ji krátce povaříme a test zopakujeme.
Na závěr do hotové marmelády vmícháme bezinkový sirup a necháme mírně zchladnout. Poté plníme do čistých a sterilizovaných sklenic, dobře uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.
Tato marmeláda skvěle chutná na máslovém toastu, ve vrstvených dezertech nebo jako náplň do lineckého cukroví. Bezinkový sirup jí dodává jemně květinový tón, který harmonizuje se svěží kyselostí angreštu.
