Krémová smaženice z pýchavek
Pýchavky patří mezi houby s jemnou chutí, která se nejlépe rozvine při přípravě na másle. Krémová smaženice z těchto hub je jednoduchým, a přitom neobyčejně chutným pokrmem, který se hodí k snídani, lehkému obědu i rychlé večeři. Tajemství její úspěšné přípravy spočívá v pomalém restování pýchavek a v použití vajec vyšlehaných se smetanou. Díky tomu zůstane smaženice krásně vláčná a krémová.
Pokud chceme chuť ještě více prohloubit, můžeme nejprve na másle osmahnout cibuli, která dodá celému pokrmu jemně nasládlý základ. Pýchavky je vhodné nakrájet na tenké plátky, aby se rychle a rovnoměrně opekly. Celý postup je jednoduchý, ale výsledek vás překvapí svou delikátní chutí.
Suroviny
- 200 g čerstvých pýchavek
- 3–4 vejce
- 50 ml smetany ke šlehání
- 1 menší cibule (volitelné)
- 2 lžíce másla
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- nasekaná pažitka nebo petrželka
Postup
1. Pýchavky očistíme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Na pánvi rozpustíme máslo. Pokud použijeme cibuli, necháme ji na másle zesklovatět.
3. Přidáme pýchavky, osolíme, opepříme a restujeme na mírném ohni, dokud nezměknou a nezískají lehce zlatavou barvu.
4. Vejce rozšleháme se smetanou a vlijeme k houbám.
5. Za stálého míchání pomalu smažíme, dokud nevznikne krémová a vláčná smaženice. Důležité je nepřepéct – směs musí zůstat jemná.
6. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami a podáváme s čerstvým pečivem nebo domácím chlebem.
