čerstvé hříbky, česnek, šalotka, šunka, tlusté od šunky, strouhanka, suché bílé víno, olivový olej, celerová nať, pepř, sůl

Očištěným hříbkům odkrojíme nožičky. Kloboučky ponoříme na minutu do vroucí vody a necháme důkladně okapat. Zapékací misku vytřeme olivovým olejem a česnekem. Vložíme tlusté od šunky, hlavičky hříbků, potřeme mírně olivovým olejem a pečeme asi pět minut. Pak přiklopíme pokličkou, zmírníme teplotu v troubě a dále pečeme asi deset minut. Nožičky hříbků nadrobno nasekáme a smícháme s jemně pokrájenou šalotkou, utřeným česnekem, strouhankou, drobně nakrájenou šunkou a olivovým olejem. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Navrstvíme na napůl upečené kloboučky. Lehce zakápneme bílým vínem a pečeme odkryté ve středně vyhřáté troubě asi půl hodiny. Během pečení podle potřeby a chuti znovu pokapeme bílým vínem. Před podáváním posypeme hříbky sekanou celerovou natí.