Obalované smažené houby
Smažené houby patří k nejoblíbenějším houbovým specialitám u nás. Kombinace křupavého trojobalu a šťavnaté dužniny uvnitř je neodolatelná – ať už sáhneme po hřibech, nebo vzácnějších smržích. Tento recept je ideální právě pro větší houby, jejichž klobouky se dají snadno obalit a usmažit. Výsledkem je pokrm, který si skvěle rozumí s bramborovou kaší, vařenými brambory nebo čerstvým chlebem.
Ačkoli jde o jednoduchý postup, má své kouzlo – smažené houby totiž na talíři působí slavnostně a přitom si je můžeme připravit během chvíle i doma.
Suroviny
Na 4 porce:
- 600 g smržů nebo hřibů (větší plodnice)
- sůl
- hladká mouka
- 2 vejce
- strouhanka
- tuk na smažení (olej nebo sádlo)
Postup
1. Houby očistíme a povaříme 15 minut ve slané vodě.
2. Vyjmeme je z vody, necháme okapat a vychladnout.
3. Připravené kousky obalíme postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
4. Smažíme v rozpáleném tuku dozlatova z obou stran.
5. Podáváme horké s bramborovou přílohou nebo čerstvým pečivem.
