Švestkový džem s cuketou
Když se řekne domácí džem, většinou si vybavíme klasiku – jahodový, meruňkový nebo švestkový. Ale co když máme doma jen pár švestek a přesto bychom si chtěli připravit chutnou várku voňavého džemu na zimu? Právě tehdy přichází na scénu cuketa – zelenina, která se v tomto receptu chová jako nenápadný pomocník a chameleon zároveň. Nemá výraznou chuť, ale skvěle nasává ovocné aroma, dodává džemu jemnou texturu a především: pomáhá švestkám „vydat víc“, aniž by ovlivnila jejich chuť.
Tento recept na švestkový džem s cuketou je ideální pro ty, kdo chtějí zužitkovat přebytky ze zahrady – třeba přerostlé cukety nebo ne úplně dokonalé švestky. Výsledný džem je jemný, sladký a krásně ovocný. Na první ochutnání byste vůbec nepoznali, že obsahuje i zeleninu. Navíc je snadný na přípravu a nevyžaduje žádné želírovací přípravky – jen cukr, švestky, cuketu a trochu vody.
Pokud hledáte způsob, jak si v zimě pochutnat na domácím džemu s plnou chutí ovoce a s přidanou hodnotou, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení.
Suroviny
- 450 g švestek, rozpůlených a vypeckovaných
- 450 g cukety (ideálně mladší, ale lze použít i přerostlou – oloupat a zbavit semínek)
- 800 g cukru krystal
- 120 ml vody (cca ½ hrnku)
Postup
Cuketu oloupejte, zbavte případných velkých semínek a nakrájejte na větší kousky. Švestky rozpulte a vypeckujte.
Obojí vložte do hrnce se silným dnem, přidejte vodu a zahřejte na mírném plameni. Nechte dusit přibližně 15–20 minut, dokud cuketa nezměkne a směs se nerozvaří. Průběžně míchejte a ovoce jemně mačkejte vařečkou.
Jakmile je směs měkká a šťavnatá, přidejte cukr. Za stálého míchání ho nechte zcela rozpustit. Poté zvyšte teplotu a vařte na středním až vyšším plameni dalších 15–20 minut, dokud směs nezačne houstnout a blížit se k bodu želírování.
Pro ověření želírovacího bodu použijte talířkový test: dejte lžičku džemu na studený talířek, počkejte pár sekund a prstem zkuste udělat stopu – pokud drží tvar, džem je hotový. Pokud ne, vařte další 2-3 minuty a test zopakujte.
Hotový džem nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí skladujte na tmavém a chladném místě.
Tipy a doporučení:
- Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat špetku skořice nebo pár kapek citronové šťávy.
- Místo cukru krystal lze použít i třtinový cukr pro jemně karamelový nádech.
- Džem je výborný na pečivo, palačinky i jako náplň do buchet nebo cukroví.
