Nic nevoní tak poctivě a domácky jako právě uvařený džem. Ať už máte košík plný malin, přebytky meruněk ze zahrady nebo jste si přivezli pár kilo švestek od babičky, právě teď je ideální čas proměnit sezónní ovoce v něco trvalejšího. Domácí džem není jen způsob, jak uchovat úrodu na zimu – je to malý rituál, návrat ke kořenům, který nás učí trpělivosti i radosti z jednoduchosti.

Tento univerzální recept zvládne každý, ať už vaří poprvé, nebo má zavařování v malíčku. Stačí tři suroviny – ovoce, cukr a citronová šťáva – a pár základních pravidel, aby se vám džem povedl napoprvé i napodruhé. Můžete ho použít pro jakékoli druhy ovoce: od lesních plodů přes rybíz a broskve až po švestky nebo směsi z různých druhů.

Využití domácího džemu

Možností, jak si domácí džem vychutnat, je nespočet. Klasika na čerstvém chlebu s máslem nikdy nezklame, ale rozhodně u ní nemusíte zůstat. Džem můžete přidat do bílého jogurtu, kaší, použít jako náplň do palačinek, do lineckého nebo kynutého pečiva. Hodí se i na dochucení omáček nebo glazování masa – například švestkový nebo rybízový džem dodají masu zajímavou sladkokyselou chuť.

Zavařený džem navíc poslouží jako krásný jedlý dárek – stačí pěkná sklenice, ručně psaná etiketa a kousek látky na víčko. A pokud máte děti, můžete jim dát možnost podílet se na výrobě – naučí se, odkud jídlo pochází, a možná si ho o to víc zamilují.

Skladování a trvanlivost

Jednou z výhod domácího džemu je jeho dlouhá trvanlivost – a to i bez použití konzervantů. Hotový džem plňte vždy do čistých a sterilizovaných sklenic, které ihned pevně uzavřete a na pár minut otočte víčkem dolů. Po vychladnutí je skladujte na chladném, suchém a tmavém místě.

Správně připravený džem vydrží celý rok, a často i déle – bez ztráty chuti či barvy. Po otevření ale patří do lednice a je nejlepší ho spotřebovat do 2–3 týdnů. Pokud ho tedy nesníte dřív.