1kg žampionů, 1kg zelí, 40g cukru, 20g soli
nálev: 2l vody, 5 dl octa, 150g cukru, 60g soli, 1dl oleje, celý červený pepř

Zelí nakrouháme na jemné nudličky, promícháme s cukrem a solí a necháme odležet, až zelí trochu změkne. Poté ho vymačkáne a naplníme spolu s očištěnými a rozpůlenými žampiony do čistých sklenic. Všechny přísady na nálev kromě oleje krátce svaříme, přidáme olej a nalijeme do připravených sklenic. Dobře uzavřeme a sterilujeme 20 minut při 80st.C.